Catalina Lucas
Catalina Lucas, mujer oaxaqueña, cocinera tradicional
Platillo tradicional de Tlacolula de Matamoros. Tacos dorados con una mezcla de pollo y especias que hacen única la mezcla para rellenarlos. Este platillo es realizado minuciosamente al estilo tradicional Tlacolulence, todos sus ingredientes son asados y tostados, y así se pone este platillo para su degustación.
La Cocina Tradicional de Catalina Lucas… de Tlacolula de Matamoros, Oaxaca, México para el MUNDO.
Tlacolula de Matamoros, lugar donde Dios nunca muere, arraigada a sus costumbres y tradiciones, lugar donde se nace y se muere con un buen mole y un buen mezcal. Mole chichilo o Mole de duelo es una receta milenaria de nuestra cultura Zapoteca, surge del tostado de los Chiles endémicos de nuestro Estado y especies.
La familia doliente que se encuentra con el corazón destrozado y con un nudo en la garganta nos da la responsabilidad de preparar este platillo ceremonial para despedir a su padre, madre, esposa(o), hijo(a), nos hace parte de su duelo. En ese momento, el cuerpo se envuelve del dolor y tristeza. Trato de trasmitir con mi cocina este dolor y tristeza, a todas las personas que acompañan a la Familia para llevar al difunto a su última morada.
